Epices pour la fabrication de la saucisse "Longanisse".
Rajouter 18 gr de sel nitrité par Kg.
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Epices pour réaliser la saucisse Longanisse.
Cette saucisse épicée dans la tradition de la charcuterie pied-noir d'origine espagnol, est composé d'une sélection des meilleurs épices et piments doux avec toujours cette pointe d'anis verte. Vous pourrez ainsi la dégustez fraiche, grillée, sèche ou demi-sèche.
Avec ce sachet de 2.25 Kg, vous réaliserez 50 Kg de saucisse longanisse.
Lors de vos préparations, délayez les épices longanisse avec 8 à 10% d'eau permettant ainsi un mélange homogène avec les viandes hachées.
Exemple : Pour 5 kilos de viande = 500 ml d'eau maxi.
Conseils et astuces: Comment choisir les boyaux adaptés à la saucisse que je veux réaliser ?
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