Epices pour la fabrication des saucisses fraiches, chipolatas, chairs, crépinettes.
Assaisonnement complet, ne rien rajouter.
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Epices pour la fabrication de vos saucisses, chairs, crépinettes, ayant la particularité de donner une saveur fumée aux oignons frit à vos fabrications.
Appelé précédemment Fermière, nous conseillons la fabrication avec du porc mais aussi la possibilité de mettre vos tendrons de veau en quantité égale.
Note aromatique : Oignons rissolés légèrement fumé.
Lors de vos préparations, délayez les épices fermière avec 8 à 10% d'eau permettant ainsi un mélange homogène avec les viandes hachées.
Exemple : Pour 5 kilos de viande = 500 ml d'eau maxi.
Conseils et astuces: Comment choisir les boyaux adaptés à la saucisse que je veux réaliser ?
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