Saucisse Provençale

Ingrédients :

• 8 Kg de maigre de porc
• 2 Kg de gras de porc
• 1 Litre d'eau
• 200 gr de  Chair artisanale sans colorant
• 150 gr de  Mix-à-Grill Provençale

Comment réaliser vos saucisses provençales ?

• Parer la viande de porc.
• Hacher le gras et le maigre de porc grille de N°4.
• Délayer 200 gr de Chair artisanale sans colorant + 150 gr de Mix-à-Grill Provençale dans 1 Litre d'eau.
• Mélanger le tout énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Pousser dans un  boyau 22/24 ou 24/26.
• Au final, vous réaliserez une saucisse relevée en bouche pour l'été, à base de poivrons et de piments légèrement piquants.

Recette des saucisses provençales envoyée par Sylvain de Cholet