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Boyaux Artificiel Rouge
30,24 €
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Boyaux artificiels rouge calibre 58.
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Boyaux artificiels pour la fabrication de charcuterie cuite. Lot de 25 boyaux rouge par paquet, calibre 58 ficelé un bout, longueur 50 cm. Composition : Boyau en cellulose renforcée coloré rouge. Utilisation : Trempage : Le boyau doit être immergé dans l'eau tède (25° à 35°) pendant 15 minutes avant utilisation. Embossage : Il doit être embossé avant d'être fermé par toutes les machines de clippage courantes ou ficelé a la main. Cuisson : Cuire les produits jusqu'à la température à coeur désirée. Refroidissement : refroidir par des douches intermittentes avant d'entreposer en chambre froide. Eviter le courant d'air.
- Référence
- ROUGE
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