CONCEPT EPICES
Epices Merguez Douce (5Kg)
53.37€
6.5 Kg de plat de côte de bœuf entrelardé
Ancien boucher, voici la recette de merguez douce que je réalisais
Attention, la mêlée de merguez sera plus difficile à pousser qu'une mêlée de saucisse classique. Bien réhydrater et couler les boyaux au préalable.
Astuce du boucher : Dans ma vitrine, j'avais l'habitude d'avoir de la merguez douce et de la merguez que j'appelais du soleil dans laquelle je rajoutais 1.5 gr de piment de Cayenne par Kg de viande. Cela me faisait une merguez bien relevée avec la même base de préparation.
Envoyé par Francis retraité de la boucherie