Pavé du Boucher aux 3 Poivres

Ingrédients :

• 10 Kg de plat de cote entrelardé et / ou basse de bœuf
• 1 Litre d'eau
• 300 gr de  Hamburger Neutre
• 800 gr de  Presti-Grill 3 Poivres

Recette du pavé de boeuf aux trois poivres :

• Parer la viande de bœuf.
• Hacher le boeuf à la grille de N°4.
• Délayer 300 gr de Hamburger Neutre + 800 gr de Presti-Grill 3 Poivres dans 1 Litre d'eau.
• Laisser reposer 2 minutes le mélange. - Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Reformer les pavés à l'aide d'une formeuse à steak.

Variante :

Pour éviter de rajouter le décor après avoir formé les steaks, incorporer 20 gr de Décor iris ou Décor Persilja dans la mêlée. Vos pavés ainsi formés seront directement près à la vente. Envoyé par Gilles de Nantes