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Pavé du Boucher "Petit Basque"

Pavé du Boucher "Petit Basque"
 

Ingrédients : 
- 10 Kg de plat de cote entrelardé et / ou basse de bœuf
- 1 Kg de Presti-Farce Basquaise  


- Parer la viande de bœuf. 

- Hacher la viande. 

- Rajouter le Presti-Farce Basquaise à la mêlée. 

- Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène. 

- Reformer les pavés à l'aide d'une formeuse à steak et de papier à steak. 

Il reste plus qu'à présenter en vitrine et à déguster. 
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