Ingrédients :

•  7 Kg de plat de côte de bœuf et / ou basse de bœuf
• 3 Kg de gras de gorge de porc
• 1 Litre d'eau
• 550 gr de  Chair Bouchère

Recette des saucisses bouchères au boeuf :

• Parer les viandes
• Hacher le plat de côte de bœuf et / ou basse de bœuf et le porc grille de N°4
• Délayer 550 gr de Chair Bouchère avec 1 Litre d'eau
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Pousser dans un  boyau 24/26  ou  22/24.

En pratiquant ainsi vous réaliserez une saucisse originale, que les amateurs de viande rouge pourront manger saignante ou bien cuite. Le fait d'associer le porc contribue à donner du moelleux lors de la cuisson au grill, plancha, à la poêle…du boeuf.

Envoyé par Jacques