Saucisse Chistorra (Basque)

Ingrédients :

• 6 Kg de maigre de porc
• 4 Kg de gras de Porc
• 1 Litre d'eau
• 600 gr de  Chair Chistorra

Recette des saucisses basque (Chistorra) :

• Parez les viandes.
• Hacher hachez le gras et le maigre de porc grille de N°4.
• Délayer 600 gr Chair Chistorra avec 1 Litre d'eau
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Pousser dans un  boyau 22/24 ou  24/26.

Vous réaliserez ainsi une savoureuse recette très goutée aux saveurs généreuses du Sud-Ouest.

Envoyer par Nicolas Responsable Boucher