CONCEPT EPICES
Epices Saucisson Sec (2Kg)
24.21€
Ingrédients pour 1 kg :
- 600 gr de maigre de porc dénervé
- 200 gr de poitrine de porc
- 200 gr de gras dur
- 60 gr d'épices saucisson sec
Recette saucisson sec de porc :
ETUVAGE : Laissez vos saucissons si vous n'avez pas d'étuve dans une pièce (votre cuisine 22°/24°) suspendus près des plaques de cuissons pendant 2-3 jours.
*La ficelle est un saucisson sec de largeur plus fine mais bien plus longue que la forme habituelle du saucisson sec.
Astuce : Si vous êtes équipés d'une étuve, laissez reposer une nuit après poussage et placez à l'étuve pendant 36-48 heures en fonction du calibrage (les températures et les hygrométries dépendent de la charge et du type d'étuve).