Terrine de veau façon fermière

Ingrédients :

• 6 Kg de veau (collier,…)
• 4 Kg de gorge de porc
• 100 gr d' assaisonnement Pâté de Campagne
•  30 à 50 gr d' Arôme Viande (pour rehausser le goût de viande)
• 100 gr de  Ligamix standart
• 270 gr d' assaisonnement chair fermière (mélange d'épices et d'aromate avec une touche de saveur légèrement fumé)

Recette :

• Parer les viandes.
• Hacher le gras et le maigre.
• Mélanger l'ensemble de la mélée ainsi réalisé avec 100 gr d'assaisonnement pâté de Campagne, 30 à 50 gr d'Arôme Viande (pour rehausser le goût de viande), 100 gr de Ligamix standart, 270 gr d'assaisonnement chair fermière.
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Disposer le mélange ainsi obtenu dans des plats afin d'y être cuit. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de vos quantités réalisées.
• Dans tous les cas, nous conseillons d'arrêter la cuisson lorsque la température atteint 80° à cœur.

Il ne restera qu'à réaliser un glaçage et à déguster.