Ingrédients :

• 10 Kg de plat de cote entrelardé et / ou basse de bœuf
• 1.5 Litre d'eau
• 550 gr de  Hamburger Neutre

Recette:

• Parer la viande de bœuf.
• Hacher le bœuf à la grille N°4.

• Délayer 550 gr de Hamburger Neutre dans 1.5 Litre d'eau.
• Laisser reposer 2 minutes le mélange.
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Reformer les pavés à l'aide d'une formeuse à steak

VARIANTE :

Pour éviter de rajouter le décor après avoir formé les steaks, incorporer 20 gr de ou Décor catalan dans la mêlée. Vos pavés ainsi formés seront directement près à la vente.