Ingrédients :

• 5 Kg de blanc de poulet
• 5 Kg de poitrine de Porc
• 1 Litre d'eau
• 480 gr de  Chair Piment d'Espelette

Recette de saucisse de volaille au piment d'Espelette :

• Hacher le blanc de poulet et le porc grille de N°4
• Délayer 480 gr de Chair Piment d'Espelette avec 1 Litre d'eau
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Pousser dans un boyau 22/24 ou 24/26.

Au final, vous obtenez une saucisse de volaille tendre et savoureuse. Le fait d'associer le porc contribue à donner ce moelleux. Les saucisses ainsi réalisées peuvent se déguster au grill, plancha, à la poêle… en fonction de vos envies.

Envoyer par Christian de Nantes