Ingrédients pour réaliser des saucisses asiatiques :

• 7 Kg de Maigre de Porc
• 3 Kg de gras de Porc
• 1 Litre d'eau
• 550 gr de  Chair Asiatique

Recette :

• Parer les viandes
• Hacher le porc grille de N°4
• Délayer 550 gr de Chair Asiatique avec 1 Litre d'eau.
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Pousser dans un  boyau 22/24  ou  24/26.

En pratiquant ainsi vous réaliserez une saucisse exotique originale qui se dégustera au grill, plancha, à la poêle….

VARIANTE : Vous pouvez remplacer 6 Kg de viande de porc par 6 Kg de blanc de volaille. Nous conseillons toujours de garder 30% de gorge de Porc ainsi que 10% de maigre de porc pour garder un moelleux en bouche.

Envoyé par Jacques