Saucisse aux Fromages

Ingrédients :

• 8 Kg de maigre de porc
• 2 Kg de gras de porc
• 1 Litre d'eau
• 400 gr de Chair traditionnelle sans colorant
• 300 gr de fromage

Comment faire soi-même des saucisses au fromage ?

• Parer la viande de porc
• Hacher le gras et le maigre de porc grille de N°4
• Délayer 400 gr de Chair traditionnelle sans colorant dans 1 Litre d'eau.
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Rajouter le fromage émincé à la mêlée et mélanger à nouveau.
• Pousser dans un  boyau 22/24  ou  boyau 22/24 ">24/26 . Tous nos  boyaux naturels  sont à découvrir pour personnaliser vos recettes.

ASTUCE : Dans l'idéal, privilégiez les fromages à pâte dure (comme le gruyère, emmental,…) car plus facile à couper, à mélanger mais aussi pour une question de conservation. En effet, si vous partez sur un fromage à pâte molle, pensez bien à raccourcir la date limite de consommation à maxi 3 ou 4 jours car ces fromages contiennent beaucoup de ferments actifs qui modifieront la conservation de la viande.