Ingrédients :

• 5 Kg de blanc de poulet
• 5 Kg de poitrine de Porc
• 1 Litre d'eau
• 550 gr de  Chair indienne

Comment faire des saucisses de volaille au curry ?

• Hacher le blanc de poulet et le porc grille de N°4
• Délayer 550 gr de de Chair Asiatique avec 1 Litre d'eau
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Pousser dans un  boyau 22 24 ou  24/26.
• Au final, vous obtenez une saucisse de volaille tendre et savoureuse. Le fait d'associer le porc contribue à donner ce moelleux. Les saucisses ainsi réalisées peuvent se déguster au grill, plancha, à la poêle… selon vos envies.

Envoyer par Christian de Nantes