Boyaux de Boeuf

Boyaux de Bœuf – Concept Épices

Les boyaux de bœuf utilisés dans le secteur de la charcuterie et de l’industrie alimentaire pour réaliser des saucisses, du saucisson ou des andouilles proviennent de l’intestin grêle de bovins : leur processus de préparation, organisé en plusieurs étapes (nettoyage, trempage, désinfection) obéit à des règles très strictes afin que le produit présente toutes les garanties sanitaires requises, et gagne en souplesse et en qualité.

Après ce traitement, les boyaux de bœuf, qui servent d’enveloppe naturelle à la pâte de viande agrémentée d’épices, sont triés en fonction de leur calibre (diamètre) : cette variété de tailles permet de confectionner un large assortiment de produits de charcuterie.